中國人對燒烤一直有一種近乎執著的熱愛
不管什么季節
不管任何理由
晚上餓了擼一頓
朋友聚會擼一頓
升職開心擼一頓
失戀難過擼一頓

市場前景
燒烤市場份額巨大
燒烤在夜宵市場所占的比例僅次于快餐
外賣平臺榜上高居第二
中式燒烤穩穩占據市場主流

2005年起，燒烤以每年56.4%的速度迅猛增長，成為近幾年增長最快的品類之一。
截止2015年9月，全國共計超過 18 萬家燒烤商戶。
燒烤店數量與日增長，直逼火鍋店的數量，躋身于第二大品類。
與火鍋有些許類似的燒烤品類，門檻低、依靠供應鏈的支撐，競爭者們為分割這塊 “有品類無品牌”的油田，使出渾身解數。
《2017年消費美食報告》中顯示，超過六成的消費者每周至少吃1到2次夜宵。
但在需求極大的市場面前，除了木屋燒烤、冰城串吧等，能夠叫的上名字的燒烤品牌少之又少。

如此巨大的市場為何成功者少之又少

發展阻礙
用凍肉做的烤串肉質發柴、水分流失大
烤串有煙臭味，沒有煙香味
掌握不好炭溫，烤串煙熏味太重
烤師手法不好，烤串總是煳，口感一面柴、一面嫩
撒料時間控制不好，出品味道差一大截
腌制預加工處理不好，烤串總有腥味
使用添加劑太多，回頭客大量減少，食藥監嚴厲查處
不懂炭爐、電爐、氣爐使用場景，造成成本浪費
不懂孜然、辣椒采購，客人投訴烤串香味不夠
選址失誤，門店客流太少
不懂營銷，新客入店率、老客復購率直線下滑
不會設計店招，客人已到店門口，還是被其他店拐走

解決方法
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（含10大爆款燒烤）
滾揉腌肉、標準化手法、標準化撒料、環保燒烤
如何用炭烤、電烤、氣烤創造利潤
（含近60種烤串品類）

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